面食更容易使人發胖
與吃米飯的人相比，主要吃面食的人更容易發胖。最新研究顯示，以面食為主的男性，肥胖和腹部肥胖的風險分別增加25.7%和11.4%，以面食為主的女性腹部肥胖風險增加10.2%。
（本文首發于2023年3月16日《南方周末》）
責任編輯：朱力遠
中國南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃麥面，無他，地理環境和物產所決定。
一方水土養一方人。中國南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃麥面，無他，地理環境和物產所決定。與此相對應的現象是，南方人普遍較瘦較矮，北方人普遍較高較胖。
那么這一現象是否具有普遍意義？其背后的科學道理又是什么呢？
西安交通大學的一個研究團隊不久前在《營養》雜志發表的一項研究表明，與吃米飯的人相比，吃面的確使人易于發胖。這是對中國10萬人的飲食結構與健康和肥胖關系研究得出的結論。與主要吃米飯的人相比，主要吃面食的人更容易胖。以面食為主的男性，肥胖和腹部肥胖的風險分別增加25.7%和11.4%，以面食為主的女性腹部肥胖風險增加10.2%。如果人們改變飲食模式，以主要吃大米替換吃面食，則可以降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖。
參加這項研究的有西北5個省份（陜西、甘肅、青海、寧夏和新疆）的105840名居民，年齡在35-74歲之間。研究通
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